​Куриная печень с соусом из черной смородины с вином

Ингредиенты:

• 400 грамм куриной печени (почистить от прожилок)
• 1 луковица, порезать полукольцами
• 120 грамм смородины (можно замороженной)
• 200 мл мадеры или мускатного вина
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• 50 мл бульона
• 1 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым)

Приготовление:

1. Печень разрезать на крупные куски, обсушить бумажным полотенцем, посолить и приправить черным свежесмолотым перцем.

 2. Разогреть сковороду, добавить сливочное и растительное масло. Печень обжарить с двух сторон до готовности, так чтобы не пережарить (3-4 минуты). Лучше оставить чуть сырой в середине. (она еще дойдет до готовности в соусе). 

3. Переложите печень на тарелку. В сковороде где жарилась печень, обжарить до золотистости лук, добавить сахар и вино, готовить помешивая 2 минуты, до испарения алкоголя и концентрации жидкости. Добавить смородину. Томить одну минуту.

4. Добавить в сковороду печень, все вместе прогреть на протяжении 2-х минут. Подавать сразу же, по желанию, украсив мятой.

Приятного аппетита!