​Свиной карбонат с чесноком и розмарином в духовке

Ингредиенты:

• Свиной карбонат — 1 кг
• Чеснок — 2–3 зубчиков 
• Можжевеловые ягоды — 5–6 шт. 
• Розовый перец горошком — 6–7 шт. 
• Лавровый лист — 2 шт. 
• Смесь сухих пряных трав (базилик, орегано, шалфей, можно использовать сухую аджику, хмели-сунели, уцхо-сунели)  — 1 ч. л. 
• Розмарин — 1 шт. 
• Соль — 1 ч. л. без горки 
• Масло оливковое — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо промойте мясо и просушите бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте надсечки. Разотрите в ступке все пряности с солью и оливковым маслом. Смажьте ароматной смесью мясо, нарежьте пластинками дольки чеснока, сделайте в мясе проколы, вставьте в них чеснок, лавровый лист, веточки розмарина. Накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник мариноваться примерно на 1 час, можно на более длительное время. 

2. Переложите замаринованное мясо в рукав, завяжите концы, зубочисткой сделайте несколько проколов сверху. Выложите на противень или в форму для запекания. 

3. Поставьте в духовку на 1,5 часа при температуре 180 ºC. Через 1,5 часа запекания надрежьте пленку сверху, раскройте и полейте образовавшимся соком мясо и еще запекайте примерно 30 минут до румяной корочки. 

4. Готовый карбонат можно употреблять как горячее блюдо с любыми гарнирами, а можно охладить и использовать его для холодных бутербродов и закусок.

Приятного аппетита!