​Овощной салат из баклажанов с чесночно-лимонной заправкой

Ингредиенты:

• Большой баклажан — 1 шт.
• Свежая мята — 1 ст. л. 
• Свежая петрушка — 1 ст. л. 
• Свежий орегано — 1 ст. л. 
• Лук–шалот, мелко нарезать — 1 ст. л. 
• Вяленые томаты, мелко нарезать — 1 ст. л. (2–3 шт.) 
• Шпинат — 200 г ⠀

Для заправки:

• Чеснок — 1–2 зубчика 
• Тахини — 1 ч. л. 
• Дижонская горчица — 1 ч. л. 
• Копченая паприка — 0,5 ч. л. 
• Сок лимона — 0,5 шт. 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Оливковое масло — 0,25 стак. ⠀

Приготовление: ⠀

1. Нарезать баклажан на ломтики, посолить и отложить на некоторое время, чтобы он дал сок. 

2. Смешать все ингредиенты для заправки. Отложить. 

3. Разогреть гриль до температуры выше среднего. 

4. В это время нарезать все травы, помидоры и лук и добавить в большую миску. Перемешать. 

5. Смазать обе стороны каждого ломтика баклажана оливковым маслом и обжарить 3–5 минут на гриле (можно это сделать и на сковородке), пока он не станет хрустящим снаружи и мягким и нежным внутри. 

6. Добавить в салат и заправить.

Приятного аппетита!