Кабачковая икра

Это с детства любимое блюдо, вы открыли его для себя недавно,или вовсе не знакомы с ним?Скорей записывайте рецепт,это вкуснейшая икра которую я когда либо ела.
Обожаю её еще с детского садика и только сейчас приготовила ее сама.Теперь навсегда откажусь от магазинного варианта.
Для приготовления я взяла кабачки насыщенного желтого цвета,в интернете посмотрела сорт вроде называется гольд или гольда или просто желтый кабачок,но можно взять привычный для вас сорт кабачка

Состав:
кабачки 4шт(2-2,5кг)
морковь 2 средних
лук репчатый 5 шт мелких или 3 крупных
помидор 3 средних
чеснок 3 очень крупных зубчика(пол головки)
растительное масло,соль,перец

Приготовление

Приготовьте емкость в которой будет тушиться икра.У меня это невысокая кастрюлька с толстым дном.Налейте туда немного растительного масла.
Все зависит от темпа вашей работы.Можете сразу включить комфорку на мелкий огонь или низкую температуру.

В это время очистите и нарежьте мелким кубиком лук.И если масло уже нагрелось высыпайте его туда.
Затем мелким кубиком нарежьте очищенную морковь и как только лук становиться прозрачным добавляйте следом.
Тщательно вымойте кабачки не снимая кожуру,и также нарежьте кубиком.Отправляйте в кастрюльку,и не забывайте иногда помешивать.
Накройте крышкой кастрюлю и тушите на небольшом огне,пока кабачки не станут очень мягкими,приблизительно минут 30.
Затем избавьте помидор от кожуры привычным для вас способом и нарежьте небольшими кусочками.Когда кабачок будет готов отправляйте туда помидор и мелко нарезанный чеснок,протушите еще минут 10-15.
Приправьте солью и перцем.Советую не добавлять специй чтобы не испортить нежный вкус овощей.
Не забудьте помешивать.
Если вы хотите чтобы икра была более густой,то откройте крышку на катрюльке и дайте соку немного выпариться в течении 5-10минут.
Остудите до комнатной температуры или полностью и взбейте блендером до состояния пюре.
Попробуйте на вкус и по желанию приправьте.Можно добавить немного вашего любимого масла,например оливкового или жареной семечки,но не больше чем 2столовые ложки на всю массу.

А теперь главное,наслаждайтесь этим вкусом и приятного аппетита!