Икра баклажанная
Ингредиенты:⠀
- Баклажаны — 7 шт.
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Перец болгарский крупный — 4 шт.
- Помидоры средние — 5 шт.
- Масло растительное — 150 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Лук репчатый нарезать полукольцами. Болгарский перец очистить от сердцевины, помыть, обсушить, нарезать на 4 части, и затем полукольцами.
2. Помидоры помыть, обсушить. Разрезать пополам, натереть на крупной тёрке, мякоть остаётся в чашке, кожура от помидора в ваших руках, кожуру выкинуть.
3. Баклажаны почистить, нарезать кубиками, стороной в 1 см.
4. Готовить нужно в казане, или в толстостенной кастрюле (нержавейке). В казан налить растительное масло, нагреть, обжарить репчатый лук до золотистого цвета.
5. Болгарский перец добавить к луку, обжарить до мягкости (2–3 минуты). Добавить томаты. Овощную смесь посолить (3 ч. л. или по вкусу), поперчить, обязательно добавить 2 ч. л. сахара. Тушить овощи с томатами минут 10.
6. Через десять минут в казан к овощам положить баклажаны. Казан накрыть крышкой, дать овощам закипеть, уменьшить огонь и тушить овощи в течение часа, периодически помешивая.
7. За 10 минут до готовности, попробовать ещё раз на вкус, если нужно — досолить, поперчить.
8. Дать икре остыть, переложить в стеклянную банку или пластиковый контейнер и убрать в холодильник. В холодильнике икра может храниться в течение недели.
Приятного аппетита!
