​Финская уха

Ингредиенты:⠀

• Филе лосося, нарезать крупными кусочками (кожу сохранить) — 500 г
• Сливочное масло — 60 г 
• Лук-порей, промыть и мелко нарезать — 1 шт.
• Вода — 1¼ л 
• Картофель, очистить и нарезать кубиками — 500 г 
• Морковь крупная, тонко нарезать — 1 шт. 
• Укроп, мелко нарезать — 10 г 
• Сливки 20% — 250 мл 
• Душистый перец — ¼ ч. л.
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Растопить сливочное масло в кастрюле и жарить лук-порей в течение 10 минут или до тех пор, пока он не станет мягким.

2. Поместить 5 стаканов воды и зарезервированную рыбную шкуру в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне 10 минут. 

3. Процедить бульон и влить в кастрюлю с луком. Добавить картофель, морковь и половину свежего укропа. Готовить еще 10 минут или пока картофель не станет мягким. 

4. Добавить кусочки лосося в суп вместе со сливками и душистым перцем и варить на медленном огне до готовности рыбы, всего несколько минут. 

5. Добавить оставшийся укроп, посолить и поперчить суп по вкусу. ⠀

Приятного аппетита!