​Скумбрия с острым кускусом

Ингредиенты:

• Скумбрия филе — 4 шт.
• Кускус — 150 г
• Лайм — 1 шт.
• Лайм (для подачи) — 1 шт.
• Зеленый лук — 1 небольшой пучок
• Кинза — 1 небольшой пучок
• Бульон куриный или овощной (или кипяток) — 350 мл
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Харисса — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. С лайма снять цедру и выжать сок. Филе скумбрии сбрызнуть соком лайма и 1 ст. л. оливкового масла, посолить, поперчить и посыпать цедрой лайма. Оставить на 10 минут.

2. Зеленый лук измельчить. В сотейнике нагреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить лук 1 минуту. Добавить хариссу на свой вкус, перемешать. Всыпать кускус, снова перемешать и влить горячий бульон. Если бульон не соленый, то немного посолить. Снять сотейник с огня и закрыть крышкой. Сверху накрыть сотейник полотенцем и оставить кускус распариваться.

3. Скумбрию выложить на противень и готовить под грилем духовки 5 минут. Кускус взрыхлить вилкой и смешать с рубленой кинзой. Подать кускус с рыбой и дольками лайма.

Приятного аппетита!