Бисквитный рулет с творожно-масляным кремом
Ингредиенты для рулета 30 на 40 см:
- Яйца — 4 шт.
- Горячая вода — 3 ст. л.
- Сахар — 125 г
- Ванильный сахар — 4 г
- Мука — 75 г
- Крахмал — 50 г
- Разрыхлитель — 0, 5 ч. л.
Для крема:
- Творожный сыр — 440 г
- Сливочное масло — 140 г
- Лимонный сок — 0,5 ст. л.
- Сахарная пудра — 100 г
Для джемовой прослойки:
- Варенье — 220–250 г
Приготовление:
1. В чашу миксера выложить яйца, добавить к ним горячую воду, начать взбивать. Взбивать пару минут, потом добавить ванильный сахар и, не прекращая взбивать, ввести частями сахар, взбивать еще минуты 3–4 до пышной светлой массы.
2. В муку добавить крахмал и разрыхлитель, перемешать и просеять смесь.
3. Во взбитую яично–сахарную смесь частями ввести мучную смесь и перемешать миксером.
4. Противень размером 30 на 40 см застелить пергаментом (если пергамент плохой, можно смазать его растительным маслом), выложить тесто и аккуратно распределить его по всей поверхности.
5. Выпекать бисквит при 200 ºС духовке 10 минут. Не перепеките бисквит иначе он будет сухим и ломким.
6. Готовый рулет достать из духовки, сразу же (горячим) перевернуть и уложить стороной без пергамента на чистый лист пергамента, накрыть сверху мокрым полотенцем (получается с двух сторон рулета пергамент и сверху полотенце).
7. Через 7 минут полотенце убрать и аккуратно снять пергамент, не повредив рулет, свернуть ещё теплый рулет вместе со вторым пергаментом в трубочку. Оставить на столе до полного остывания.
8. Размягченное сливочное масло взбить до бела, добавить в масло сахарную пудру, взбить их вместе. Постепенно ввести творожный сыр и лимонный сок.
9. Рулет развернуть, распределить по всей поверхности бисквита сначала джем, а затем на джем уложить крем, завернуть в трубочку. Чтобы рулет не раскрылся, завернуть его в фольгу и отправить в холод на 4 часа.
Приятного аппетита!
