​Персиковый пирог

Ингредиенты:

• Мука — 325 г
• Масло сливочное — 220 г
• Соль — ½ ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Вода — 4 ст. л.

Для начинки:

• Персики — 600 г (около 6 шт)
• Сахар — 150 г
• Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Молотый имбирь — ¼ ч. л.
• Соль — ⅛ ч. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Соедините в чаше муку, нарезанное кусочками и размягченное сливочное масло, соль, 1 ст.л. сахара и воду. 

2. Хорошо перемешайте вилкой и замесите руками тесто.

3. Сформируйте готовое тесто и отправьте в холодильник на время, пока готовится начинка.

4. Разогрейте духовку до 200ºC.

5. Персики помойте, очистите и нарежьте тонкими дольками. Соедините в чаше сахар, кукурузный крахмал, корицу, имбирь и соль. Добавьте персики и лимонный сок. Аккуратно перемешайте мягкой лопаткой, чтобы дольки персиков сохранили свою форму.

6. Достаньте тесто из холодильника, отделите треть и отложите в сторону для формирования решетки.

7. Остальную часть утрамбуйте в форму, формируя высокие бортики. Сделайте несколько проколов вилкой в тесте, чтобы пирог не поднялся в процессе выпечки.

8. Переложите персиковую начинку в основу из теста.

9. Тонко раскатайте оставшуюся часть теста и нарежьте полосками около 1 см. Выложите решеткой.

10. Взбейте яйцо и смажьте тесто сверху. Можно также дополнительно присыпать щепоткой сахара.

11. Отправьте пирог в духовку на 35–40 минут, до румяной корочки.

Приятного аппетита!