​Хлопковый чизкейк

Ингредиенты на форму 22–24 см:

• Яйцо — 9 шт.
• Творог мягкий — 300 г 
• Мука рисовая — 90 г 
• Кукурузный крахмал — 30 г 
• Молоко 2,5% — 150 мл 
• Лимонный сок — 3 ч. л 
• Сахарная пудра — 60–80 г (или другой подсластитель — по вкусу) 
• Ванилин

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков. 

2. Смешать желтки с творогом, перемешать венчиком, добавить молоко, лимонный сок и снова перемешать. 

3. Ввести в массу муку, крахмал, ванилин, размешать до однородности без комочков. 

4. Взбить белки миксером или блендером до крепких пиков, добавить сахарную пудру. Аккуратно смешать белки с тестом. 

5. Бока и дно формы застелить пергаментом, бортики сделать повыше — чизкейк увеличивается в размере. 

6. Вылить тесто в форму, поставить ее в форму большего размера и налить горячей воды, чтобы создать эффект водяной бани. 

7. Готовить в разогретой духовке при 170 ºС 35 минут. Затем выключить духовку и оставить чизкейк еще на 30 минут, дверцу духовки все это время не открывать. После приготовления можно украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!