​Суп из чечевицы с цветной капустой

Ингредиенты:

• Говядина суповая, с косточкой — 400 г
• Чечевица красная — 110 г 
• Цветная капуста — 110–120 г
• Бекон сырокопченый или варено-копченный — 60 г 
• Картофель средний — 3–4 шт.
• Помидоры — 2 шт. 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. В 2,5 литрах воды сварите бульон из говядины. Процедите. Мясо снимите с кости. 

2. Чечевицу промойте, залейте водой и оставьте на 30 минут. 

3. Бекон нарежьте помельче. Обжарьте до прозрачности. К обжаренному бекону добавьте нарезанный мелким кубиком репчатый лук. Обжарьте в течение 5–7 минут. Если бекон суховат, подлейте пару столовых ложек растительного масла. 

4. Цветную капуту нарежьте помельче и отправьте в сковороду к луку с беконом. Обжарьте в течение 5–7 минут помешивая.

5. С помидоров снимите кожицу, нарежьте мелким кубиком. Добавьте в сковороду. Обжаривайте в течение 5–7 минут помешивая. 

6. В кастрюлю с бульоном опустите разрезанные пополам клубни картофеля. Варите в течение 25 минут до готовности. Когда картофель сварится, разомните его толкушкой.

7. Добавьте чечевицу. Добавьте обжаренные овощи с беконом. Включите средний огонь, варите 15 минут. За 3 минуты до окончания добавьте нарезанную зелень. Накройте крышкой. 

8. После выключите огнь и дайте настояться в течение 20 минут. Подавайте суп чечевицей и цветной капустой горячим.

Приятного аппетита!