Лимонные квадратики

Ингредиенты:

• Мука — 1 стак
• Масло сливочное — 120 г.
• Сахар — 0,5 стак
• Коричневый сахар (по желанию) — 1 ст. л.
• Соль — 0.25 ч. л.

Начинка:

• Цедра и сок лимона — из 1 шт.
• Сахар — 1-1,5 стак. (по вкусу)
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 180 °С.

2. Для теста смешайте муку, соль, оба вида сахара. Сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте к сухой смеси и руками разотрите в крошку. Выложите тесто в форму и плотно прижмите.

3. Отправьте в духовку на 10 минут.

4. Для начинки взбейте яйца с сахаром, цедрой и соком лимона. Добавьте муку, и еще раз взбейте.

5. Достаньте тесто из духовки, вылейте на него начинку и снова запекайте 45-50 минут. Верх пирога станет золотистым и перестанет колыхаться при движении.

6. Пирог нужно полностью остудить, прежде чем резать на квадратики.

Приятного аппетита!