Летний холодник

Ингредиенты:

• Нежирный кефир — 1 л
• Крупная отваренная свекла — 1 шт. 
• Маленький огурчик — 1-2 шт. 
• Яйцо — 2 шт.
• Щавель — 1 пучок 
• Зелень укропа и петрушки — по вкусу 
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу и огурцы мелко нарезать соломкой, можно натереть на крупной терке. Яйца порубить. 

2. Щавель нарезать и бланшировать в кипятке секунд 30. Остудить, окунув сразу в ледяную воду. 

3. Зелень порубить. Все смешать, добавить кефир, соль по вкусу. 

4. Подавать суп хорошо охлажденным.

Приятного аппетита!