​Купаты с овощами и фасолью

Ингредиенты на 4 порции:

• Купаты — 4 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика 
• Кинза — 30 г 
• Петрушка — 30 г 
• Томаты черри — 200 г 
• Фасоль белая в собственном соку (консервированная) — 1 банка (400 г) 
• Перец болгарский — 3 шт.
• Перец чили свежий — по вкусу 
• Баклажан — 1 шт. 
• Лук репчатый — 2 шт.
• Паприка молотая — 2 ч. л.
• Соль — по вкусу 
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло топлёное — 50 г

Приготовление:

1. В большой жаровне разогреть топлёное масло (можно смесь из сливочного и растительного), положить репчатый лук и болгарский перец, нарезанные полукольцами, кубики баклажана, половинки черри — обжарить на сильном огне до мягкости овощей. 

2. Купаты смазать растительным маслом, обжарить на раскалённой сковороде-гриль до румяной корочки. 

3. К обжаренным овощам добавить мелко рубленный чеснок, паприку, процеженную и промытую белую фасоль. Перемешать, тушить пару минут. 

4. Добавить сахар, соль и перец чёрный — по вкусу, половину нарезанной зелени, перемешать, потушить ещё пару минут. 

5. Переложить овощи в форму для запекания, сверху положить обжаренные колбаски, влить немного воды — 100 мл. Если есть свежий розмарин — можно веточку добавить или ½ ч. л. сухого розмарина. 

6. Накрыть форму фольгой и отправить в нагретую до 160 °C духовку на 40 минут. Подаём сразу же.

Приятного аппетита!