​Сырно-шпинатные маффины

Ингредиенты на 12–14 шт:

• Чеддер или любой другой вкусный сыр — 70 г
• Пармезан — 40 г
• Брынза или фета— 150 г 
• Шпинат — 150 г
• Перец чили — 1 шт. 
• Мука — 450 г 
• Молоко — 250 мл 
• Оливковое масло — 70 мл 
• Яйца — 3 шт. 
• Разрыхлитель — 2 ч. л. 
• Тыквенные семечки — 1 горсть 
• Соль — 1 щепотка ⠀ 

Приготовление:

1. Натрите весь сыр, кроме брынзы на крупной терке. Шпинат мелко нарубите. Брынзу нарежьте маленькими кубиками или покрошите руками. Из перца чили выньте семена и измельчите. 

2. Соедините муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Смешайте в большой миске масло, молоко и яйца. 

3. Порционно добавьте муку и вымесите до однородности. И только потом, добавьте сыр (кроме брынзы), шпинат, перец чили и перемешайте для равномерного распределения начинки в тесте. 

4. Вложите бумажные основы в формы для маффинов, заполните их наполовину, выложите брынзу и накройте оставшимся тестом, украсьте семечками. 

5. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 ºC, на 40 минут и держите кексы пока они не станут золотистыми, готовность проверяйте зубочисткой. Возможно, именно для вашей духовки придется поддержать маффины подольше. 

6. Достаньте форму, выньте кексы, накройте полотенцем и дайте им немного остыть. ⠀

Приятного аппетита!