​Пюре из цукини с авокадо и кедровыми орешками

Ингредиенты:

• Помидор — 300 г
• Цукини — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Базилик, листики — 6 шт. 
• Мята — 2 шт. 
• Кедровые орехи — 10 г 
• Фета — 40 г
• Чеснок — 0,5 зубчика 
• Оливковое масло — 4 ст. л. 
• Лимонный сок — 0,5 ст. л. 
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Помидоры отварите в кипящей воде 1 минуту, а потом снимите с них кожуру и крупно нарежьте. 

2. Цукини нарежьте кубиками. Выложите их на противень. Сбрызните маслом, рассыпьте соль и мелко нашинкованный чеснок. Запекайте кусочки в течение 20 минут при 180 ºC. 

3. В блендере соедините помидоры, базилик, мяту, цукини, сок, масло и авокадо. Пару кусочков цукини оставьте для сервировки. Измельчите ингредиенты в пюре. 

4. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. 

5. Подавайте пюре с цукини, орехами и фетой.

Приятного аппетита!