Паста «Альфредо» с курицей, беконом и брокколи
Ингредиенты:
- Приготовленная и нарезанная курица — 1,5 стак.
- Оливковое масло — 1,5 ст. л.
- Измельченный чеснок — 0,5 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
- Куриный бульон — 1 стак.
- Молоко 1% — 2,5 стак.
- Сливочный сыр к. т. с пониженным содержанием жира — 55 г
- Свежий тертый сыр пармезан — 0,75 г
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Брокколи — 340 г
- Лингвини — 230 г
- Ломтики бекона из индейки — 8–10 шт.
Дополнительно:
- Лимон — 1 шт.
- Свежая петрушка — по вкусу
- Свежемолотый перец — по вкусу
- Хлопья красного перца — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Приправы — по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюлю налить на несколько см воду, посолить и поставить сверху корзинку для варки на пару. На среднем огне довести воду до кипения. Добавить нарезанные брокколи и закрыть крышкой. Варить от 3 до 5 минут или до мягкости. Переложить брокколи, долить в ту же кастрюлю воду и довести до кипения. Отварить в ней пасту.
2. Положить бекон на большую сухую сковороду и обжарить до хрустящей корочки. Грубо нарезать. Слить жир и вытереть сковороду, влить оливковое масло. Нагреть, добавить чеснок и перемешать до появления аромата. Добавить муку и быстро перемешать до получения густого теста. Готовить около 1 минуты на среднем огне. Очень медленно влить куриный бульон, энергично помешивая. Мешать до получения гладкой массы. Очень медленно влить две чашки молока (предпочтительно комнатной температуры), постоянно помешивая. Сохранить 0,5 чашки на потом.
3. Добавить 0,5 чайной ложки соли с приправами и перцем. Дать соусу слегка загустеть. Перемешать со сливочным сыром, 0,5 чашкой пармезана, щепоткой мускатного ореха, при желании добавить 0,5 чайной ложки лимонной цедры и 1 чайную ложку свежего лимонного сока. Добавить к сливочному соусу курицу, пасту, бекон и брокколи. Перемешать и, если необходимо, влить 0,5 чашки молока, чтобы сделать соус более жидким. Добавить 0,25 чашки сыра пармезан.
4. Украсить свежей петрушкой, посыпать хлопьями красного перца и сразу же подавать.
Приятного аппетита!
