​Окрошка на кефире с колбасой

Ингредиенты:

• Картофель - 500 г
• Огурец свежий - 2-3 шт
• Редис - 70 г
• Яйца - 3 шт
• Колбаса вареная - 250 г
• Кефир - 1 л
• Укроп- 1 пучок
• Зеленый лук - 1 пучок
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить от кожуры. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.

2. Колбасу нарезать кубиками или соломкой. Яйца, картофель огурцы, редиску нарезать кубиками. Укроп и лук мелко нашинковать.

3. Выложить все нарезанные овощи, зелень и колбасу с яйцами в миску, посолить и хорошо перемешать. Влить холодный кефир. Можно добавить немного сока лимона. Если кефир слишком густой, то нужно немного разбавить его холодной водой. Окрошку охладить и подавать лучше всего с молодым отварным картофелем.

Приятного аппетита!