Шпинатный рулет с красной рыбой
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Шпинат — 100 г
- Петрушка — 3 веточки
- Мука — 2 ст. л.
- Желатин — 1 ч. л.
- Филе слабосоленого лосося — 130 г
- Творожный сыр — 100 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Соль, молотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Духовку нагреть до 170 ºC.
2. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник.
3. В блендер положить желтки, муку, щепотку соли, шпинат, петрушку и всё измельчить.
4. Белки взбить и соединить с получившейся массой.
5. Противень выстелить пергаментом. Затем выложить на него получившуюся массу и разровнять. Выпекать в разогретой духовке 5-7 минут.
6. Готовый корж перевернуть на лист пищевой плёнки (слегка смажьте её маслом, чтобы корж не прилип), аккуратно снять с него бумагу и дать остыть.
7. Желатин замочить в 5 ст. л. холодной воды, оставить на 10 минут. Затем нагреть, не доводя до кипения.
8. Рыбу нарезать мелкими кубиками.
9. Творожный сыр, сметану и лимонный сок взбить, посолить и поперчить. Влить желатин и всё хорошо перемешать.
10. Получившуюся массу распределить по приготовленному коржу и выложить рыбу.
11. Свернуть в рулет, помогая себе плёнкой, на которой лежал корж, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
