​Лимонно-ванильный кекс

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 100 г 
• Сахар — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Йогурт (без добавок) — 100 г 
• Кокосовая стружка — 2 ст. л. 
• Лимон — 1 шт. 
• Мука — 170 г 
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло взбить со 100 г сахара. Добавить яйца, не переставая взбивать. Добавить йогурт. Всыпать кокосовую стружку и добавить цедру 1 лимона. Снова взбить. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать до однородности. 

2. Выложить тесто в форму для кекса и выпекать при 180 °С около 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. 

3. Для приготовления сиропа-пропитки в сотейник влить сок одного лимона, добавить ванильный экстракт, 50 г сахара, довести до кипения и проварить 3-4 минуты. 

4. Вынуть готовый кекс, сделать проколы зубочисткой. Горячий кекс сразу равномерно залить горячей пропиткой и оставить в форме минут на 10. Вынуть из формы и остудить. 

5. При подаче посыпать кекс сахарной пудрой.

Приятного аппетита!