​Пирог со смородиной

Ингредиенты:

• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка 
• Яйцо — 3 шт.
• Крахмал — 1 ч. л. 
• Смородина (красная или черная) — 600 г 
• Мука (для теста) — 1,5 стак. 
• Мука (для начинки) — 1,5 ст. л.
• Сливочное масло — 125 г 
• Сахар — 220 г

Приготовление:

1. Муку для теста рубим со сливочным маслом в мелкую крошку. 

2. Ссыпаем массу в миску, добавляем туда 100 г сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков. Белки — в холодильник, желтки — в мучную крошку. Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.

3. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут. Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут 10 пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась.

4. Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку (1,5 ст. л.) и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину. 

5. Духовку включаем на 180 °С. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. 

6. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку. 

7. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут при 180 °С, а потом уменьшаем до 150 °С. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры.

Приятного аппетита!