​Острый морковный суп-пюре

Ингредиенты:

• Морковь — 700 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Бульон куриный — 1 л
• Перец чили красный — по вкусу
• Куркума — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Морковь помыть, очистить, завернуть каждую в фольгу, положить на противень и поставить в разогретую до 180 ºС духовку минут на 30–35. Морковь можно не запекать, а просто отварить.

2. В кастрюлю налить немного масла и обжарить до золотистого цвета измельчённый лук. Всыпать специи и обжарить ещё 1 минуту. Влить бульон, положить очищенные и нарезанные на кубики картофель и морковь.

3. Варить на медленном огне до готовности овощей.

4. Снять с огня и перетереть блендером в пюре. При необходимости можно ещё разбавить бульоном или водой, но при этом обязательно снова довести до кипения.

5. Подать с зеленью и сухариками.

Приятного аппетита!