​Сливочная карамель

Ингредиенты:

• Сахар — 200 г
• Сливочное масло — 100 г 
• Сливки 33% — 180 мл

Приготовление:

1. Сахар насыпьте в кастрюлю тонким слоем и поставьте её на маленький огонь. Мешать сахар не надо. Дождитесь, чтобы сахар стал самостоятельно таять. Потом покачивайте кастрюлю, чтобы он плавился равномерно. 

2. Когда сахар растает, постепенно влейте горячие сливки. Сахар станет твердым. Так и должно быть. Массу держите на небольшом огне и постоянно мешайте, чтобы карамель растаяла. На это уйдет 12–15 минут. 

3. Процедите карамель, чтобы удалить нерастаявший сахар. 

4. В горячий карамельный соус добавьте сливочное масло и перемешайте. Готовая карамель должна стать однородной. 

5. Перелейте карамель в банку и уберите в холодильник.

Приятного аппетита!