Шифоновый бисквит с вишней
Ингредиенты:
- Вода — 175 г
- Мука — 200 г
- Сахар — 225 г
- Соль — 0,25 ч. л.
- Какао-порошок — 60 г
- Масло подсолнечное — 125 мл
- Разрыхлитель — 10 г
- Сода — 1 ч. л.
- Желтки — 4 шт.
- Белки — 8 шт.
Крем:
- Сливки молочные — 400 мл
- Сахарная пудра — 150 г
- Вишня замороженная — 500 г
Ганаш:
- Сливки молочные — 100 мл
- Шоколад горький — 100 г
- Сахар тростниковый — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
Приготовление:
1. Приготовить шоколадный шифоновый бисквит. В ковшик налить воду, всыпать какао и довести до кипения. Остудить.
2. Яичные желтки взбить добела со 180 г сахара. Влить растительное масло и хорошо перемешать до однородности. В яично-масляную смесь влить остывшее какао и хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку с солью, содой и разрыхлителем и перемешать до однородности.
3. Охлажденные яичные белки взбить с оставшимися 45 г сахара до пиков. Добавлять взбитые белки в тесто частями, аккуратно помешивая.
4. Готовое тесто влить в несмазанную чашу мультиварки, установить режим «Выпечка» на 80 минут и готовить до сигнала. Испечь бисквит можно и в духовке при температуре 180 °С 40 мин.
5. Тем временем замороженную вишню оставить при комнатной температуре подтаять.
6. Готовый бисквит не пытайтесь вытащить из чаши мультиварки — вы только повредите его форму! Нужно просто перевернуть чашу с бисквитом вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Затем снять чашу.
7. Срезать верхушку у бисквита. Аккуратно ложкой по кругу вынуть мякоть, оставляя стенки и дно. Мякоть бисквита порвать руками, она очень мягкая и рыхлая. Добавить вишню (несколько ягод оставить для украшения).
8. Сливки 35% взбить до пиков с сахарной пудрой. К крошкам бисквита и вишни добавить сливки (отложить немного для украшения), перемешать. Заполнить бисквит начинкой. Накрыть верхушкой и убрать в холод на пару часов.
9. Приготовить ганаш. В ковшик влить жирные сливки, добавить сахар и довести до кипения. Снять с плиты, сразу добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до однородного состояния и добавить мягкое сливочное масло, снова перемешать до однородности. Ганаш остудить. Полить торт остывшим ганашем. Убрать в холод на 30–45 минут.
10. Украсить взбитыми сливками и ягодами.
Приятного аппетита!
