​Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

• Говяжий фарш — 500 г 
• Чеснок, измельчить — 3 зубчика 
• Яйцо — 1 шт. 
• Тертый сыр пармезан — 0,5 стак. 
• Итальянские травы — 2 ч. л. 
• Свежая петрушка, нарезать — 2 ч. л.
• Соль — по вкусу 
• Молотый черный перец — по вкусу 
• Панировочные сухари — 150 г
• Теплая вода — 60 мл 
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Для супа:

• Молотый чили — 0,5 ч. л. 
• Репчатый лук — 2 шт. 
• морковь — 6 шт. 
• стебли сельдерея — 6 шт. 
• картофель — 8 шт. 
• Чеснок, измельчить — 5 зубчиков 
• Куриный бульон — 1 л
• Вода — 1 л 
• Томатная паста — 150 г 
• Лавровый лист — 2 шт. 
• Соль — по вкусу 
• Молотый черный перец — по вкусу 
• Свежая петрушка, измельчить — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать руками фарш, чеснок, яйцо, сыр, смесь итальянских трав, петрушку, соль, перец и панировочные сухари. 

2. Медленно добавить воду, несколько столовых ложек за один раз, замешивая руками фарш нужной консистенции. Сформировать из фарша шарики. 

3. Обжарить фрикадельки на масле по 3 минуты с каждой строны. Шумовкой переложить фрикадельки на тарелку. 

4. Обжарить лук в течение 6 минут. Добавить морковь, сельдерей и картофель и готовить в течение 8 минут, периодически помешивая. 

5. Добавить чеснок и готовить в течение 1 минуты. Добавить бульон, воду и томатную пасту, перемешать. Увеличить огонь до максимума и довести до кипения.

6. Добавить лавровые листья, уменьшить температуру кипения и варить в течение 45 минут, периодически помешивая. 

7. Добавить фрикадельки и варить еще 15 минут. Посыпать петрушкой и подать сразу.

Приятного аппетита!