​Постный муссовый торт

Ингредиенты:

• Миндаль — 50 г
• Финики — 50 г
• Кокосовая стружка — 3 ч. л.
• Миндальное молоко (можно заменить любым растительным молоком или водой) — 1 ст. л.

Для начинки:

• Кокосовое молоко — 200 мл
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Агар-агар — ½ ч. л.
• Кленовый сироп — 2 ст. л
• Соль — 1 щепотка
• Порошок матча — ¾ ч. л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты для основы сложить в чашу блендера и измельчить до мелкой крошки. Масса должна держать форму при сдавливании. Переложить крошку в форму и хорошо утрамбовать основание.

2. В сотейник налить кокосовое молоко, добавить агар-агар, довести массу до кипения. Подержать на среднем огне 3–4 минуты, помешивая.

3. Снять с огня, добавить соль, кленовый сироп, ванильный экстракт, сок лимона и немного остудить (в течение примерно 3 минут).

4. Добавить порошок матча и тщательно размешать венчиком.

5. Вылить массу на основу и убрать в холодильник до застывания. Декорировать по желанию.

Приятного аппетита!