​Митлоф

Ингредиенты:

• Свинина — 400 г
• Говядина — 300 г 
• Шампиньоны — 100 г 
• Бекон — 8 ломтиков 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Хлеб (белый) — 3 ломтика 
• Яйцо — 1 шт. 
• Молоко — 50 мл 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Базилик — 4 листика 
• Масло оливковое (для жарки) — 2 ст. л. 
• Масло оливковое (для смазывания) — 1 ст. л. 
• Розмарин (сухие листочки) — 1 большая щепотка 
• Соль — по вкусу 
• Перец черный (молотый) — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину и говядину порезать кусочками. Перекрутить в фарш, добавив чеснок. Бекон нарезать тонкими пластинами или ломтиками. Духовку разогреть до 210 °С. 

2. Лук очистить и мелко порезать, шампиньоны тщательно протереть тряпочкой (не мыть) и нарезать мелкими кубиками. В сковородке разогреть оливковое масло, выложить лук и жарить его на самом слабом огне до золотистого цвета. 

3. Добавить грибы, перемешать, немного увеличить огонь и жарить, пока не выпарится вся жидкость. За 1 минуту до готовности добавить листочки базилика. 

4. У хлеба снять корочку (она не нужна), а мякоть растереть с молоком до однородности. 

5. В миске смешать фарш, яйцо, размоченный хлеб, луково-грибную массу, приправить солью и перцем. Тщательно перемешать. 

6. Противень застелить пергаментом и слегка смазать оливковым маслом. Из фарша сформировать "батон". Обернуть его ломтиками бекона, подвернув края бекона под фарш. 

7. Посыпать розмарином и отправить в духовку. Через 10 минут температуру уменьшить до 180 °С и выпекать еще около часа. Поливать «батон» выделяющимся на противень соком не стоит: пластинки бекона будут растапливаться и своим соком смачивать фарш.

8. Вынуть, прикрыть фольгой и дать "отдохнуть" минут 10-15 (так соки не вытекут при нарезке, а втянутся в «батон» и мясо будет более сочным). 

9. Митлоф подают теплым, на подогретом блюде, или холодным, нарезав тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!