Сливочное филе морского окуня

Ингредиенты:

• Филе морского окуня — 800 г 
• Луковицы шалота — 3 шт. 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Большой пучок базилика — 1 шт. 
• Веточки петрушки — 5 шт. 
• Белое вино — 125 мл 
• Сливки жирностью 22% — 125 мл 
• Сливочное масло — 20 г 
• Оливковое масло — 1 ст. л. 
• Лимонный сок — 1 ст. л. Соль — по вкусу 
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обсушите филе морского окуня бумажными полотенцами. Посолите и поперчите со всех сторон. 

2. Очистите лук-шалот и чеснок и мелко нарежьте. Мелко нарежьте листья базилика и петрушки. 

3. Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом на среднем огне. Жарьте филе по 2 минуты с каждой стороны. Переложите филе на тарелку и сохраняйте в тепле, прикрыв куском фольги. 

4. Уменьшите огонь до слабого и добавьте на сковороду лук-шалот и чеснок. Жарьте, часто помешивая, 5 минут, до мягкости. 

5. Добавьте к шалоту базилик и петрушку, влейте вино, сливки и лимонный сок, посолите и поперчите. Готовьте соус, помешивая, на среднем огне, пока жидкость не уменьшится вдвое. 

6. Верните рыбу в соус и прогрейте 1 минуту. Переложите филе на тарелку, полейте соусом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!