Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом

Ингредиенты: 

• Баклажаны — 2 шт.  
• Творог — 200 г
•  Брынза — 150 г 
• Грецкие орехи — 1 горсть
•  Помидоры — 2 шт. 
• Сладкий болгарский перец — 1 шт.  
• Чеснок — 1–2 зубчика  
• Оливковое масло — 2 ст. л.  
• Розмарин — по вкусу 
• Петрушка — по вкусу

Приготовление: 

1. Баклажаны разрезаем пополам, смазываем оливковым маслом, посыпаем розмарином и запекаем до полуготовности в духовке, разогретой до 180 ºС, 20–30 минут. Достаем, вырезаем сердцевину.  

2. В чаше блендера измельчаем творог, брынзу, помидоры, чеснок, петрушку (по вкусу), сердцевины баклажанов, перец и орехи. Добавляем столовую ложку оливкового масла и тщательно перемешиваем.  

3. Выкладываем в половинки баклажанов начинку с горкой и запекаем еще 20–25 минут. При подаче можно украсить веточками петрушки или грецкими орехами. 

Приятного аппетита!