Теплый салат с луком и баклажанами

Ингредиенты:

• Баклажаны — 250–300 г 
• Яйца куриные — 2 шт. 
• Лук репчатый — 70 г
• Майонез — 2 ст. л. 
• Масло растительное — 2–3 ст. л. 
• Сахар — 1 ч. л. 
• Уксус 9% — 1 ст. л. 
• Вода — 180 г 
• Соль — по вкусу 
• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны промойте и нарежьте средними кубиками. Присыпьте солью и оставьте в таком виде на 15 минут на столе. Уйдет горечь из баклажанов. 

2. На растительном масле обжарьте баклажаны до мягкости.

3. Репчатый лук нарежьте кубиками, залейте водой, смешанной с уксусом, солью и сахаром. Оставьте лук мариновать на 15 минут, затем жидкость слейте.

4. Куриные яйца сварите вкрутую и почистите. Нарежьте кубиками для салата. 

5. В миске смешайте маринованный лук, яйца и жареные баклажаны. 

6. Салат заправьте майонезом и добавьте специи по вкусу — соль, перец. Перемешайте и блюдо готово.

Приятного аппетита!