Шоколадно-черничный муссовый торт
Ингредиенты:
- Мука — 150 г
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Какао — 20 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 100 мл
- Кипяток — 100 мл
- Растительное масло — 50 мл
Для суфле:
- Маскарпоне — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливки (33-38%) — 150 мл
- Черника — 150 г
- Желатин — 10 г
Для крема:
- Маскарпоне — 400 г
- Сыр "Филадельфия" или "Натура" — 100 г
- Сливки — 200 мл
- Сахарная пудра — 130 г
Приготовление:
1. Поставить чайник (или просто воду,чтобы она закипела).
2. Духовку разогреть до 200 ºC.
3. В миску просеять муку, какао и добавить все сухие ингредиенты. Хорошо перемешать.
4. К сухим ингредиентам влить молоко, масло и яйцо. Взбить всё миксером примерно 1–2 минуты. К этому моменту вода должна вскипеть, отмерить 100 мл и добавить к тесту. Можно добавлять маленькими порциями, иначе вероятно, что вода будет разлетаться по всей кухне.
5. Все взбить миксером и вылить в форму диаметром 18 см. Выпекать примерно 20–25 минут.
6. Готовность проверить спичкой.
7. Желатин замочить в 30 мл воды и дать набухнуть.
8. Чернику измельчить в блендере.
9. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой, добавляя понемногу сливки, продолжать взбивать, пока масса не станет больше и воздушнее.
10. Желатин растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить 1/3 черники к желатину, перемешать, добавить всю чернику и ещё раз перемешать.
11. Добавлять порциями чернику с желатином к маскарпоне. Оставить минут на 10.
12. Взбить сыр с небольшим количеством сахарной пудры, добавлять порциями сливки и пудру, продолжать взбивать, пока крем не будет воздушным, но крепким.
13. Бисквит разрезать, нижний слой промазать кремом, второй залить муссом, накрыть верхним бисквитом и убрать на 2–3 часа в холодильник.
14. Крем можно сделать 2 раза, сначала для нижнего слоя, а с утра для обмазки торта.
Приятного аппетита!
