Маршмэллоу с малиной

Ингредиенты:

• Листовой желатин — 20 г
  
• Сахарный песок — 500 г 
• Сироп глюкозы — 2 ст. л. 
• Яичный белок — 2 шт. 
• Малина — 450 г 
• Вода — 200 г 
• Пищевой краситель  
• Кукурузная мука — 150 г 
• Сахарная пудра — 150 г
  

Приготовление:

1. Подогрейте 300 г малины в СВЧ и протрите через сито. 

2. Замочите желатин в холодной воде. Сахар, глюкозу и воду поместите в сотейник. Нагрейте до 125 °C. 

3. Отожмите желатин от воды и подогрейте в СВЧ в течение 10 секунд. Взбейте белки до устойчивых пиков, вливая тонкой струйкой горячий сироп. Продолжая взбивать, введите желатин. Введите сок малины и взбивайте белковую массу еще 7 минут. 

4. Разделите массу на две части. В одну часть добавьте краситель. Аккуратно соедините обе части массы и оставшуюся малину (150 г). 

5. Выложите массу в подготовленную форму. Оставьте на несколько часов под кухонным полотенцем при к. т. 

6. Нарежьте маршмэллоу на кубики, пересыпая их смесью муки и пудры.

Приятного аппетита!