Десерт «Нишалло»

Ингредиенты:

• 2 яичных белка (80 г)
  
• 200 г сахара 
• 200 + 50 мл воды 
• 25 г корня солодки (продается в аптеках) 
• 1 г лимонной кислоты 
• 1 щепотка ванилина 
  

Приготовление:

1. Наливаем в сотейник 200 мл воды, всыпаем сахар, добавляем лимонную кислоту, ванилин и размешиваем. 
2. Замечаем на кастрюльке объем жидкости. Мы будем варить сироп на медленном огне ровно до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится ровно вдвое от начального уровня. 
3. Выключаем огонь и полностью остужаем сироп. 
4. Корень солодки измельчаем в порошок, заливаем его 50-70 мл воды и варим на самом малом огне под крышкой 20 минут. 
5. Отвар остужаем и процеживаем через марлю. На выходе у вас должно получиться 2 ст.л. отвара, не больше. 
6. Яичные белки взбиваем миксером в густую пену, добавляя по капельке холодный настой корня солодки. 
7. Продолжая взбивать, вливаем по столовой ложке холодный сироп. В процессе взбивания пробуем и можем корректировать вкус, добавляя лимонный сок или ванилин. 
8. На выходе получаем тягучую ароматную белоснежную массу с неповторимым вкусом. Раскладываем её по креманкам или пиалам и убираем в холодильник. 
9. При подаче к чаю можем посыпать лимонной цедрой или тертым миндалём.
   

Приятного аппетита!