Французский морковный салат с лимоном и дижонской горчицей

Этот салат из тех, что становятся хороши немного настоявшись. Дайте ему немного времени и заправка пропитает морковку, а морковка в свою очередь даст сок.

Это повседневный французский салат. Его продают на рынках и в супермаркетах, его подают в любом бистро — словом, это базовая закуска и гарнир. Он по-французски изящный, заправленная по этому рецепту морковь получается совсем не скучной.

Ингредиенты: 

• 500 г морковки
• 1½ ст.л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 2½ ст.л. оливкового масла
• 1-2 ч.л. мёда (по вкусу)
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
• 10-12 веточек петрушки
• 1 лук-шалот
  

Приготовление:

1. Морковку очистите и измельчите средней соломкой — можно натереть на овощерезке или пропустить через кухонный комбайн. 

2. Лук-шалот очистите и порубите так мелко, как только сможете. 

3. Петрушку тоже мелко порубите. Отложите две щепотки петрушки для заправки. А основную массу смешайте с морковкой, добавьте и нарезанный шалот. 

4. Теперь можно  перейти к заправке. Смешайте дижонскую горчицу, лимонный сок, мед, оливковое масло,тимьян, соль, перец и пару щепоток резанной петрушки. Если вы используете густой мед, велик шанс, что при простом помешивании ложкой он не полностью растворится, а это отчаянно портит вкус салата. Так что смешивать заправку надо как следует — используйте венчик, а еще лучше шейкер для соусов. 

5. Добавьте заправку к овощам и хорошо перемешайте. Попробуйте — может быть, потребуется досолить-доперчить или добавить горчицы. Имейте ввиду: после того как салат настоится, вкус заправки станет мягче. То есть в момент этой первой пробы надо, чтоб остроты, солености и проч. было чуть больше, чем хочется. 

6. Уберите салат в холодильник на пару часов. Перед подачей на стол перемешайте.

Приятного аппетита!