​Картофельные блинчики

Ингредиенты:

• Картофель отварной — 400 г
  
• Картофельный отвар — 300 мл 
• Молоко — 500 мл 
• Яйцо — 2 шт. 
• Мука — 200 г 
• Масло растительное — 50 мл 
• Соль — по вкусу 
• Сахар — 2 ч. л. 
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Зелень — по вкусу
  

Приготовление:

1. Картофель отварить без соли. На выходе должно быть 400 г. Отвар, в котором картофель варился, процедить и отставить в сторону. 

2. Смешать муку, соль и разрыхлитель. 

3. Картофель помять в пюре и дать остыть до едва тёплого состояния. 

4. Добавить в картофель яйца, сахар и тщательно перемешать венчиком. 

5. Добавить тёплое молоко и ещё раз перемешать. 

6. Добавить сухие ингредиенты. Перемешать, чтобы не было комочков. 

7. Добавить масло. 

8. Поставить сковороду на плиту нагреваться. 

9. Картофельный отвар довести до кипения и, интенсивно перемешивая, добавить в блинную смесь. Не спешить, сначала добавить 200 мл. Консистенция теста должна быть примерно как у кефира 3,2%. Если не достаточно, то можно добавить еще отвар. При необходимости посолить тесто. 

10. Тесто вылить на сковороду и сразу посыпать зеленью. Выпекать как следует на маленьком огне. Переворачивать нужно аккуратно, поскольку блины очень мягкие. 

11. Каждый блин смазать сливочным маслом. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!