​Красная рыба под горчичной шубой с гарниром ⠀

Ингредиенты на 4–5 порций:

• Филе красной рыбы — 1 кг
  
• Дижонская горчица — 2–3 ст. л. 
• Лимонный сок — 1 ст. л. 
• Оливковое масло — 1 ст. л. 
• Сахар — 1 ч. л. 
• Чеснок — 3 зубчика 
• Перец чили — 1 шт. 
• Маленький пучок петрушки — 1 шт. 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу
  

Для гарнира:

• Картофель — 6–8 шт. 
• Сливочное масло — 200 г 
• Лимонный сок — 1 ст. л. 
• Веточки розмарина — 2–3 шт. 
• Чеснок — 1 головка
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу
  

Приготовление: ⠀ 

1. Мелко нарежьте петрушку, перец чили и смешайте со всеми ингредиентами. 

2. Выложите рыбу на пергамент, смажьте маринадом, уберите в духовку, разогретую до 180 ºC, к картошке за 20 минут до ее готовности. Время приготовления зависит от размера и толщины вашего филе. 

3. Сделайте глубокие надрезы, до половины, в картофелинах на расстоянии в 0,5 см. У чеснока срежьте верхнюю крышку. 

4. Отварите картофель 10 минут, переложите в жаропрочную форму, поместите чеснок в центр. 

5. Растопите масло, добавьте в него соль, перец, лимонный сок, листики розмарина и перемешайте. 

6. Заливаем смесью картофель и отправляем в духовку, разогретую до 180ºC, на 1 час.

Приятного аппетита!