Щука в сметане с хреном

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт. (около 2 кг.).
• Жирная сметана – 800 гр.
• Сливочное масло – 6 ст. л.
• Тертый хрен – 8 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный молотый перец.
• Соль.
• Молоко для вымачивания рыбы.
  

Приготовление: 

1. Очистить щуку от чешуи, отрезать у нее голову и удалить внутренности. Хорошенько промыть под струей холодной воды и обсушить рыбу полотенцем. 
   
2. Нарезать на порционные куски.Залить куски рыбы в плоской и широкой посудине молоком на 5- 6 часов, чтобы избавиться от тинистого запаха щуки.
3. Отжать натертый на крупной терке хрен через сито, отжатый сок сохранить. 
4. Обжарить хрен в небольшой сковороде на сливочном масле до бледно- золотистого цвета, в течении примерно 4 минут на среднем огне. Снять с огня.
5. Огнеупорную глубокую форму смазать сливочным маслом, выложить в нее куски рыбы, посолить их и поперчить. 
6. Сверху уложить обжаренный хрен и лавровый лист. 
7. С небольшим количеством соли и черного перца смешать сметану, добавить отжатый сок хрена. 
8. Этой сметаной залить рыбу и на самом маленьком огне, прикрыв крышкой, тушить щуку примерно 30 минут, до готовности.
   

Приятного аппетита!