​Хачапури по–аджарски

Ингредиенты:

• Пшеничная мука (для теста) — 350 г
  
• Вода (для теста) — 150 мл
  
• Молоко (для теста) — 50 мл
  
• Растительное масло (для теста) — 2 ст. л.
  
• Куриное яйцо (для теста) — 1 шт.
  
• Сухие активные дрожжи (для теста) — 0,5 ч. л.
  
• Сахарный песок (для теста) — 1 ч. л.
  
• Соль (для теста) — 0,33 ч. л.
  
• Адыгейский сыр — 200 г
  
• Сулугуни — 70 г
  
• Куриное яйцо — 3 шт.
  
• Сливочное масло — 50 г
  
• Кипяченая вода — до нужной консистенции
  

Приготовление:

1. Теплое молоко соедините с сахаром и перемешайте. Добавьте дрожжи и перемешайте до растворения.
2. Оставьте смесь на 15–20 минут. Просейте муку вместе с солью в большую емкость. Сделайте углубление, добавьте воду, дрожжевую смесь и яйцо. Замесите тесто.
3. Выложите тесто на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Присыпьте тесто мукой и тщательно вымесите. Округлите и поместите в глубокую емкость. Смажьте тесто растительным маслом, накройте салфеткой и уберите в теплое место на 1,5-2 часа. Подошедшее тесто обомните, накройте салфеткой и уберите в теплое место на 1,5 часа. Обомните тесто, разделите на 3 части и округлите. Накройте салфеткой и оставьте немного подняться.
4. Натрите сулугуни на крупной терке. Адыгейский сыр раскрошите. Помешивая сырную массу, добавьте постепенно воду.
5. Сформируйте из каждой части теста лодочку и поместите на противень. Распределите начинку. Выпекайте в разогретой до 230–250°С духовке около 15–20 минут.
6. Удалите немного сырной начинки и влейте в углубления яйца. Верните хачапури в духовку на несколько минут. Смажьте боковые поверхности хачапури маслом и добавьте по кусочку в начинку.

Приятного аппетита!