​Шоколадные эклеры

Ингредиенты:

• Крупные яйца — 4 шт.
  
• Вода — 250 мл
  
• Масло сливочное — 125 г
  
• Шоколад — 28 г
  
• Мука — 200 г
  
• Соль — 1 щепотка
  

Для начинки:

• Сливки для взбивания — 1 стак.
  

Для глазури:

• Белый шоколад или белая глазурь — 50 г
  

Приготовление:

1. В кастрюлю влить воду, добавить масло, шоколад и соль. Поставить кастрюлю на огонь.
2. Довести массу до кипения. Всыпать муку в кипящую массу и быстро перемешать. Замес теста нужно сделать на медленном огне.
3. Тесто замешать интенсивно с помощью силиконовой лопатки. Как только тесто заварится, оно отойдёт от стенок кастрюли, станет блестящим и эластичным. Снять кастрюлю с огня.
4. Добавить яйца по одному, всё время тщательно перемешивая. Масса получится гладкой, однородной и эластичной.
5. Тесто слегка остудить, а затем переложить в кондитерский мешок.
6. Противень для выпекания застелить пергаментом.
7. Отсадить тесто на противень через фигурную насадку.
8. Духовку разогреть до 200 °C. Поставить противень с шоколадными эклерами в духовку и выпекать примерно 25 минут. Первые 15 минут дверцу духовки лучше не открывать.
9. Готовые эклеры достать из духовки и полностью остудить.
10. Сливки для взбивания хорошо охладить, а затем взбить с помощью миксера до устойчивых пиков. Выложить сливки в кондитерский мешок с круглой насадкой.
11. Наполнить шоколадные эклеры взбитыми сливками.
12. Белый шоколад растопить на водяной бане.
13. Покрыть эклеры глазурью из растопленного шоколада. Подать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!