​Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом

Вкусно, полезно и достаточно быстро.

Сохрани, чтобы не потерять!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
  
• Творог — 200 г
  
• Брынза — 150 г
  
• Грецкие орехи — 1 горсть
  
• Помидоры — 2 шт.
  
• Сладкий болгарский перец — 1 шт.
  
• Чеснок — 1–2 зубчика
  
• Оливковое масло — 2 ст. л.
  
• Розмарин — по вкусу
  
• Петрушка — по вкусу
  

Приготовление:

1. Баклажаны разрезаем пополам, смазываем оливковым маслом, посыпаем розмарином и запекаем до полуготовности в духовке, разогретой до 180 ºС, 20–30 минут. Достаем, вырезаем сердцевину.
2. В чаше блендера измельчаем творог, брынзу, помидоры, чеснок, петрушку (по вкусу), сердцевины баклажанов, перец и орехи. Добавляем столовую ложку оливкового масла и тщательно перемешиваем.
3. Выкладываем в половинки баклажанов начинку с горкой и запекаем еще 20–25 минут. При подаче можно украсить веточками петрушки или грецкими орехами.

Приятного аппетита!