​Пряный пирог с цукатами

Ингредиенты:

• Мука — 330 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сахарная пудра — 130 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — ⅓ ч. л.
• Яйцо — 2 шт.

Для начинки:

• Рис — 100 г
• Молоко — 275 г
• Сливочное масло — 50 г
• Апельсин (цедра) — 1 шт.
• Рикотта или творог — 350 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо — 4 шт.
• Кукурузный крахмал — 50 г
• Шоколадные капли — 100 г
• Цукаты — 100 г
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — для подачи

Приготовление:

1. Замешиваем песочное тесто изо всех ингредиентов. Охлаждаем 1 час.
2. Для начинки отвариваем рис в молоке с добавлением сливочного масла и цедры апельсина.
3. Даем рису остыть.
4. Отдельно растираем блендером рикотту или творог, сахар, яйца, корицу, крахмал до однородности.
5. Вмешиваем предварительно разрыхленный рис, шоколад, цукаты.
6. Тесто раскатываем и выкладываем в форму.
7. Еще раз перемешиваем начинку и добавляем в основу.
8. Из остатков теста оформляем верхушку пирога в виде решетки.
9. Выпекаем при 150 °С 90 минут.
10. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и украшаем по своему вкусу.

Приятного аппетита!