Фаршированная щука

• 1 щука 1,5-2 кг,
  
• 2 луковицы,
  
• 2 куска белого хлеба,
  
• 200 мл молока,
  
• 50 г сливочного масла,
  
• 2 яйца,
  
• 100 г сала,
  
• 4 зубчика чеснока,
  
• соль,
  
• лимон,
  
• маслины
  

Приготовление:

1. Щуку очистить, отрезать голову, аккуратно вынуть внутренности, чтобы не повредить кожу. Промыть проточной водой и обсушить. Удалить из головы жабры и положить голову в холодную воду. Кожу на тушке надрезать по кругу и снять чулком при помощи ножа. Отрубить кость около хвоста.
2. Хлеб замочить в молоке. Рыбную отделить от костей и перекрутить на мясорубке с хлебом, отжатым от молока, салом, чесноком и луком. Посолить по вкусу. Вбить яйца и добавить мягкое сливочное масло. Фарш тщательно вымесить.
3. Начините фаршем шкурку, но не набивайте сильно, иначе кожа может лопнуть. Голову пришейте или приколите зубочистками. Запекайте 1 час при температуре 180 градусов. дать немного остыть и выложите на блюдо с зеленью, маслинами и лимоном.

Приятного аппетита!