Форель с картофельным дюшесом

Ингредиенты:

• 350 г форели,
• 5 вареных картофелин,
• 150 мл белого вина,
• 1 яйцо,
• сливочное масло,
• 3 мандарина,
• растительное масло,
• 0,5 ч ложки куркумы,
• соль,
• мускатный орех

Приготовление:

1. Рыбу очистить, припустить под крышкой на растительном масле и сливочном масле.
2. Картофель натрите, добавьте желток, соль, мускатный орех и немного растительного масла. Перемешайте. Выложите в кондитерский мешок и отсадите на противень в виде розочек. Смажьте белком. Запекайте 5 минут при температуре 180 градусов.
3. Большую часть мандаринов измельчите, остальные разрежьте. В кастрюлю выложите мандариновое пюре, влить вино, выпарить. Добавить специи, сливочное масло и мандарины. Прогреть до растапливания масла.
4. На блюдо вылить соус, положить рыбу. По бокам разложить картофельный дюшес.

Приятного аппетита!