Цыпленок, маринованный в оливковом масле с пряными травами и лимоном

Ингредиенты:

• Цыпленок — 1 шт. 600 г)
• Мелкие тонкокрылые лимоны — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — по вкусу
• Оливковое масло — 10 мл

Для маринада:

• Розмарин — 10-12 листочков
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 50 мл
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Тимьян — 1 веточка
• Морская соль — 1 ч. л.
• Свежемолотый черный перец — 0,2 ч. л.

Приготовление:

1. Для маринада снимите листочки со стеблей розмарина и измельчите ножом. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и все остальные ингредиенты маринада.
2. У цыпленка удалите лишний жир вокруг гузки и шеи. Заправьте крылья “подмышки”.
3. Натрите цыпленка изнутри и снаружи маринадом, свяжите ножки, положите в зиплок-пакеты с замком, влейте маринад. Оставьте в холодильнике на 2-8 ч.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Лимоны вымойте щеткой и разрежьте вдоль на четвертинки. Чеснок разрежьте поперек пополам, чтобы получилась чесночная “роза”. Смажьте большую глубокую форму для запекания маслом, выложите по краям лимоны и чеснок. По центру выложите цыпленка грудкой вниз, маринад сохраните. Поставьте форму в духовку на 20 мин.
5. Уменьшите температуру до 140 °С. Выньте форму, переверните цыпленка. Смочите в маринаде сложенную в три-четыре слоя мокрую марлю. Накройте цыпленка и запекайте 1 ч. За 10 мин. до готовности снимите марлю. Перед подачей дайте птице “отдохнуть” 10 мин. Подавайте с печеными лимонами и чесноком.

Приятного аппетита!