Рийет из скумбрии

Ингредиенты:

• Скумбрия без головы и внутренностей — 450 г
  
• Морковь — 2 шт. 
  
• Лук-шалот — 3 шт. 
  
• Вино белое сухое — 50 мл 
  
• Горчица — 1 ст. л. 
  
• Сметана 20% — 2 ст. л. 
  
• Лавровый лист — 1 шт. 
  
• Смесь специй (тимьян, кориандр, эстрагон, паприка) — по вкусу
  

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Рыбку разморозьте при комнатной температуре. Отрежьте головы, удалите внутренности, промойте.
2. Положите рыбу в кастрюлю, туда же отправьте лук и морковь, лавровый лист, щепотку тимьяна, белое вино. Посолите, поперчите. Доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 15 минут.
3. Остудите рыбу, удалите кожу, кости, разомните рыбку вилочкой. Бульон процедите, он еще пригодится.
4. К рыбе добавьте сметану, горчицу, кориандр, паприку, соль, перец черный молотый, эстрагон, мелко порезанный лук.
5. Разбавьте рийет бульоном до нужной консистенции. Уберите в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!