Кекс с мандаринами

Ингредиенты:

• Мандарины — 3 шт.
  
• Мука — 120 г
  
• Сухофрукты — 120 г
  
• Масло сливочное — 150 г 
  
• Масло сливочное для смазывания формы — 1 ч. л.
  
• Сахар тростниковый — 115 г 
  
• Сахар тростниковый для мандаринов — 1 ч.л.
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
  
• Апельсиновый ликер (коньяк или ром) — 2 ст. л.
  

Приготовление:

1. Сухофрукты обдать кипятком, обсушить. Добавить крепкий ароматный алкоголь (2 ст. л.) и оставить на час. Мандарины почистить, разобрать на дольки, оставить на час, чтобы слегка обсохли.
2. На сковороду положить 20 г масла сливочного, растопить, добавить 1 ч. л. сахара. Обжаривать дольки мандаринов с каждой стороны по 2 мин. Мандарины убрать, на этой же сковороде хорошо прогреть сухофрукты до испарения алкоголя. Остудить.
3. Очень мягкое сливочное масло (130 г) взбить с сахаром (115 г). Добавить по одному яйца, взбивая после каждого добавления. Добавить муку с разрыхлителем (1,5 ч. л.). Всыпать сухофрукты.
4. Включить духовку. В смазанную маслом и присыпанную мукой форму выложить немного теста. Переложить дольками мандаринов. Дальше снова тесто с сухофруктами, и снова мандарины.
5. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около часа.
6. Кекс хорош сам по себе, но можно покрыть его глазурью или шоколадом. На следующий день кекс становится ещё вкуснее.

Приятного аппетита!