​Чизкейк с белым шоколадом

Ингредиенты:

• Шоколадное печенье — 200 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Белый шоколад — 150 г
• Мягкий сливочный сыр — 600 г
• Сметана — 300 г
• Сахар — 1 стак.
• Яйца (крупные) — 3 шт.
• Сливочный ликер — 60 мл

Для украшения:

• Шоколадная стружка — по вкусу
• Взбитые сливки — по вкусу
• Свежие ягоды — по вкусу

Приготовление:

1. На дно разъемной формы для выпечки диаметром 24 см положите пергаментный круг, стенки выстелите пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы.
2. Печенье раскрошите, добавьте сливочное масло и взбейте миксером в однородную массу. Выложите в форму, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин. Выньте, остудите (духовку не выключайте).
3. Шоколад мелко порубите. Половину шоколада растопите на водяной бане. Остудите до комнатной температуры. Взбейте миксером сливочный сыр со сметаной и сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйца по одному. Добавьте растопленный и порубленный шоколад, влейте ликер, перемешайте. Перелейте получившуюся смесь в форму.
4. На нижнюю полку духовки поставьте огнеупорную емкость, наполненную водой. На среднюю решетку поставьте форму с чизкейком. Готовьте 1 час. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте чизкейку полностью остыть. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей украсьте шоколадной стружкой, ягодами и взбитыми сливками.

Приятного аппетита!