Лимонный тарт с розмарином
Ингредиенты:
Для песочной основы:
- Мука — 200 г
- Сахар — 60 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — 1 щепотка
- Розмарин — 3 веточки
Для лимонно-йогуртовой начинки:
- Йогурт — 900 г
- Лимоны — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
Для лимонных чипсов:
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 150 г
- Вода — 150 г
Приготовление:
1. Приготовить песочное тесто. Холодное масло нарезать на маленькие кусочки. Смешать муку, сахар, соль и масло, перемешать до состояния некрупной крошки, добавить мелко нарубленный розмарин и яйцо.
2. Быстро замесить тесто до гладкого состояния, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. На дно формы диаметром 22 см выложить пекарскую бумагу, спустя отведенное время раскатать тесто и выложить в форму, сформировать бортики. Тесто наколоть вилкой, поставить в морозилку минут на 10. Тем временем разогреть духовку до 180 °С. Выпекать подмороженную основу в течение 15 минут, затем достать и отставить в сторону.
3. Приготовить начинку. Йогурт необходимо отвесить, чтобы убрать лишнюю жидкость. В дуршлаг положить марлю, сложенную вдвое, выложить йогурт в марлю и оставить на пару часов, чтобы стекла сыворотка. Под дуршлаг обязательно поставить миску или глубокую тарелку. Из 900 г йогурта получилается 550 г отвешенного йогурта, очень нежная и вкусная масса. С лимонов снять цедру и выжать сок (понадобится примерно 125 мл лимонного сока). Добавить в йогуртовую массу цедру, лимонный сок, 2 яйца и сахар. Тщательно взбить до однородности.
4. Начинку вылить на основу, поставить в духовку и выпекать при 180 °С еще 25–30 минут. Готовая начинка будет немного дрожать в серединке. Поставить в холодильник для полного охлаждения.
5. Для лимонных чипсов в сотейник вылить воду и всыпать сахар, довести сироп до кипения. Лимон нарезать тоненькими кружочками и проварить в сиропе пару минут. Затем подсушить в сушилке при температуре 70 °С либо в духовке. Для красоты такие чипсы можно покрыть пищевой серебристой пыльцой (кандурином). Украсить тарт лимонными чипсами.
Приятного аппетита!
Написать комментарий
Нет комментариев