Ватрушки с творогом
Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Яйцо (для теста) — 1 шт.
- Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
- Яйца (для начинки) — 2 шт.
- Молоко (для теста) — 1 стак.
- Молоко (для смазывания) — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар (для теста) — 2 ст. л.
- Сахар (для начинки) — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие или живые) — 10 г или 50 г
- Творог — 300 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сметана — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Соединить дрожжи с 1 ст. л. сахара и теплым молоком, перемешать. Дать дрожжам вспениться.
2. Растопить масло, смешать с яйцом, солью, 1 ст. л. сахара и мукой. Добавить дрожжи с молоком, замесить тесто, чтобы оно легко отделялось от рук.
3. Отставить тесто в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. Обмять тесто, легонько на него нажимая, отставить еще на 25-30 минут, снова обмять.
4. Заняться приготовлением начинки. Отделить желтки от белков. Соединить желтки со сметаной и творогом, добавить сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать. При желании в начинку можно добавить корицу, изюм, курагу.
5. Скатать из теста небольшие шарики (можно размером с куриное яйцо), оставить, чтобы они подошли.
6. Шарики слегка расплющить. Опустить дно стакана или кружки в муку (чтобы тесто не приставало) и надавить в середину каждого шарика. В получившуюся выемку выложить творожную начинку. Оставить изделия на 10 минут.
7. Переложить ватрушки на застеленный пергаментной бумагой противень. Смешать яйцо с молоком и смазать ватрушки. Поставить противень с ватрушками в предварительно разогретую до 180 °С духовку и выпекать 30 минут.
Приятного аппетита!
