Запеканка из риса с кабачком и фаршем

Ингредиенты:

• Фарш – 300 гр
• Рис – 1/3 стакана
• Лук – 1 шт
• Кабачок – 1 шт
• Яйцо – 2 шт
• Сметана – 100 гр
• Твердый сыр – 100 гр
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление нашей кабачковой запеканки начинаем с обжарки фарша – в глубокой сковороде раскалите масло, выложите фарш и обжарьте его, помешивая, минут 5-7. Фарш должен посветлеть.
2. К фаршу отправьте меленько нашинкованную луковицу, обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.
3. Затем в сковороду высыпьте рис, сухой, не отваренный. Залейте содержимое сковороды ½ стакана воды и потушите всё это дело под крышкой на среднем огне до полного выпаривания жидкости. Рис при этом должен практически свариться.
4. Кабачок порежьте мелкими кубиками, смешайте с яйцами и сметаной.
5. К остывшему фаршу с рисом добавьте кабачки, посолите, приправьте перцем или другим специями, перемешайте.
6. Фарш с рисом и кабачком выложите в форму для запекания, разровняйте, сверху засыпьте тертым сыром и отправьте в духовку.
7. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Всем приятного аппетита!